Добавление смеси специй к еде может помочь уменьшить воспаление

Специи
                Кредит: CC0 Public Domain

Добавление множества специй к вашей еде — верный способ сделать его более вкусным, но новое исследование штата Пенсильвания предполагает, что оно может также увеличить его пользу для здоровья.
                                                                                       

В рандомизированном исследовании с контролируемым питанием исследователи обнаружили, что когда участники ели еду с высоким содержанием жиров и углеводов с добавлением шести граммов смеси специй, у участников отмечались более низкие показатели воспаления по сравнению с тем, когда они ели с меньшим количеством или без специй.

«Если вам нравятся специи, это может стать способом сделать пищу с высоким содержанием жиров или высоким содержанием углеводов более полезной для здоровья», — говорит Конни Роджерс, доцент кафедры пищевых наук. «Мы не можем сказать из этого исследования, если это была одна специя в частности, но эта конкретная смесь, казалось, была полезна».

Исследователи использовали смесь базилика, лаврового листа, черного перца, корицы, кориандра, тмина, имбиря, орегано, петрушки, красного перца, розмарина, тимьяна и куркумы для исследования, которое недавно было опубликовано в Журнал питания.

По словам Роджерса, предыдущие исследования связывали различные специи, такие как имбирь и куркума, с противовоспалительными свойствами. Кроме того, хроническое воспаление ранее было связано с плохими последствиями для здоровья, такими как рак, сердечно-сосудистые заболевания, а также избыточный вес и ожирение, которое затрагивает приблизительно 72 процента населения США.

В последние годы исследователи обнаружили, что воспаление может усиливаться после того, как человек ест пищу с высоким содержанием жира или сахара. Хотя неясно, могут ли эти короткие вспышки, называемые острым воспалением, вызывать хроническое воспаление, Роджерс сказал, что подозревает, что они играют роль, особенно у людей с избыточным весом или ожирением.

«В конечном итоге, золотым стандартом будет обеспечение людей более здоровым питанием и снижение веса и физических упражнений, но эти поведенческие изменения сложны и требуют времени», — сказал Роджерс. «Итак, пока мы хотели выяснить, может ли комбинация специй, с которыми люди уже знакомы и могут вписаться в один прием пищи, иметь положительный эффект».

Для исследования ученые набрали 12 мужчин в возрасте от 40 до 65 лет с избыточным весом или ожирением и, по крайней мере, одним фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Роджерс сказал, что выборка была выбрана, потому что люди в этой демографии имеют более высокий риск развития худших результатов в отношении здоровья.

В случайном порядке каждый участник съел три варианта еды с высоким содержанием насыщенных жиров и углеводов в течение трех отдельных дней: один без специй, один с двумя граммами смеси специй и один с шестью граммами смеси специй. Исследователи брали образцы крови до и затем после каждого приема пищи каждый час в течение четырех часов, чтобы измерить маркеры воспаления.

«Кроме того, мы культивировали лейкоциты и стимулировали их, чтобы заставить клетки реагировать на воспалительный стимул, подобно тому, как это происходит, когда ваше тело борется с инфекцией», — сказал Роджерс. «Мы думаем, что это важно, потому что оно отражает то, что происходит в организме. Клетки сталкиваются с патогеном и производят воспалительные цитокины».

После анализа данных исследователи обнаружили, что количество воспалительных цитокинов уменьшилось после приема пищи, содержащей шесть граммов специй, по сравнению с приемом пищи, содержащим два грамма специй или не содержащих специй. Роджерс сказал, что шесть граммов примерно переводят от одной чайной ложки к одной столовой ложке, в зависимости от того, как специи обезвожены.

Хотя исследователи не могут быть уверены, какие пряности или специи способствуют эффекту, или точный механизм, в котором создается эффект, Роджерс сказал, что результаты показывают, что специи обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают компенсировать воспаление, вызванное к еде с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.

Кроме того, Роджерс сказал, что второе исследование с использованием тех же предметов, проведенное исследователями из штата Пенсильвания Пенни Крис-Эстертон и Кристиной Петерсен, показало, что шесть граммов специй привели к меньшему уменьшению после еды «опосредованного потоком расширения» в кровеносные сосуды — показатель гибкости кровеносных сосудов и показатель здоровья кровеносных сосудов.

В будущем Роджерс сказала, что она, Крис-Этертон и Петерсен будут работать над дальнейшими исследованиями, чтобы определить влияние специй на диету в течение более длительных периодов времени и в более разнообразной популяции ./p>

Поделится с друзьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *