Сравнение влияния семейной реликвии и современной пшеницы на здоровье кишечника

wheat
                Кредит: CC0 Public Domain

На фоне опасений по поводу чувствительности к глютену все больше людей избегают пшеницы. Большинство из них не были диагностированы с медицинским состоянием, связанным с пшеницей, но они, кажется, чувствуют себя лучше, когда они не едят глютенсодержащие продукты. Возможное объяснение состоит в том, что современные сорта пшеницы несут ответственность. Но теперь исследователи, опубликовавшие в ACS «i> Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, показали, что популярный современный сорт не ухудшает здоровье желудочно-кишечного тракта у мышей по сравнению с фамильной пшеницей.
                                                                                       

Когда люди с целиакией или другими формами чувствительности к глютену едят пшеницу, они испытывают желудочно-кишечные расстройства и воспаление. Однако мало что известно о том, может ли употребление пшеницы вызывать желудочно-кишечные проблемы у здоровых людей. Некоторые предполагают, что селективное размножение пшеницы могло изменить зерно таким образом, что это отрицательно скажется на здоровье кишечника. С конца 1800-х до 1940-х годов основным сортом пшеницы, выращиваемым в США, был сорт, известный как «Турция». Затем селективная хлебопекарная обработка позволила создать новые виды с более высокими урожаями и устойчивостью к вредителям и патогенам. Сорт «Галлахер», представленный в 2012 году, в настоящее время является одной из наиболее широко выращиваемых хлебных пшениц в регионе Великих равнин США. Бретт Карвер, Бренда Смит и коллеги задались вопросом, увеличит ли потребление современного сорта Gallagher проблемы с желудочно-кишечным трактом у здоровых мышей по сравнению со смесью из двух видов семейной реликвии: Турция и «Харьков».

Чтобы смоделировать диету западного типа, которая сама по себе связана с хроническим воспалением и болезнями, исследователи кормили мышей едой с высоким содержанием сахара и жира. Затем они добавили в пищу либо семейную реликвию, либо современную пшеницу на уровне, который был похож на нормальное или высокое потребление человеком. Признаки воспаления кишечника были сходными у мышей, получавших семейную реликвию, и современных сортов, хотя пшеница семейной реликвии несколько снижала уровни провоспалительного цитокина интерлейкина-17. Однако современная пшеница Галлахера улучшила структуру ворсин — выступов в виде пальцев, которые поглощают питательные вещества — в определенной области тонкой кишки по сравнению с пшеницей семейной реликвии. Эти данные показывают, что современный сорт пшеницы не нарушает барьерную функцию кишечника и не способствует воспалению у здоровых мышей по сравнению с предшественниками семейной реликвии, говорят исследователи.

Поделится с друзьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *