Исследование показывает, что йогурт может ослабить хроническое воспаление, связанное с множественными заболеваниями

йогурт
                Предоставлено: Wikipedia/CC-BY-SA-3.0-de.

Воспаление может быть хорошим. Это часть врожденной иммунной системы организма, наша первая линия защиты от болезней и травм.
                                                                                       

Однако, если воспалительная реакция продолжается слишком долго, это может привести к состоянию, называемому хроническим воспалением, когда организм по существу нападает на себя, нанося биологический ущерб нашим органам и системам. Хроническое воспаление является фактором воспалительных заболеваний кишечника, артрита и астмы. Это также связано с ожирением, метаболическим синдромом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими хроническими заболеваниями.

Недавнее исследование, описанное в двух статьях, включая одну, опубликованную сегодня (14 мая) в Журнале питания, предоставляет новые доказательства того, что йогурт может помочь ослабить хроническое воспаление. В исследовании была изучена гипотеза о том, что йогурт может помочь уменьшить воспаление за счет улучшения целостности кишечной оболочки, предотвращая тем самым проникновение эндотоксинов — провоспалительных молекул, вырабатываемых кишечными микробами, в кровоток.

«Я хотел более внимательно изучить механизм и обратить особое внимание на йогурт», — говорит Брэд Боллинг, доцент кафедры пищевых наук Университета Висконсин-Мэдисон, чьи исследования направлены на роль пищи в предотвращении хронических заболеваний.

Хотя противовоспалительные препараты, такие как аспирин, напроксен, гидрокортизон и преднизон, могут помочь смягчить последствия хронического воспаления, каждый из них имеет свои риски и побочные эффекты. Необходимы дополнительные возможности, в частности безопасное, щадящее, длительное лечение. Исследователи изучают молочные продукты в качестве потенциального диетического лечения уже более двух десятилетий. Результаты были неоднозначными, что привело к научной дискуссии о том, являются ли молочные продукты провоспалительными или противовоспалительными.

«За прошедшие годы были получены неоднозначные результаты, но [недавняя статья] показывает, что все больше указывает на противовоспалительные свойства, особенно для кисломолочных продуктов», — отмечает Боллинг, ссылаясь на обзорную статью 2017 года, в которой оценивались 52 клинических испытания. .

В исследование Боллинга были включены 120 женщин в пременопаузе, половина с ожирением и половина без ожирения. Половина участников должны были съесть 12 унций обезжиренного йогурта каждый день в течение девяти недель; контрольная группа ела немолочный пудинг в течение девяти недель.

Это исследование, одно из крупнейших исследований вмешательства человека с целью изучения влияния йогурта на хроническое воспаление, было профинансировано Национальным советом по молочным продуктам, некоммерческой организацией, поддерживаемой национальной программой проверки молочных продуктов Министерства сельского хозяйства США.

В разные моменты исследования Боллинг и его команда брали у участников образцы крови натощак и оценивали ассортимент биомаркеров, которые ученые использовали на протяжении многих лет для измерения воздействия эндотоксина и воспаления. Как описано в British Journal of Nutrition в декабре прошлого года, результаты показали, что, хотя некоторые из биомаркеров оставались стабильными в течение долгого времени, едоки йогурта испытали значительные улучшения в некоторых ключевых маркерах, таких как TNF-, важный активирующий воспаление белок.

«Результаты показывают, что продолжающееся употребление йогурта может оказывать общее противовоспалительное действие», — говорит Боллинг.

Новая статья Journal of Nutrition посвящена другому аспекту исследования. Участники также участвовали в высококалорийном приеме пищи в начале и в конце своего девятинедельного диетического вмешательства. Задача, направленная на то, чтобы подчеркнуть метаболизм человека, началась с порции йогурта или немолочного пудинга, за которым последовал большой завтрак с высоким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

«Это были два кекса с колбасой и два оладьи, всего 900 калорий. Но всем это удалось. Они постились и были очень голодны», — объясняет Боллинг с улыбкой.

В обоих случаях анализ крови показал, что «закуска» из йогурта помогла улучшить некоторые ключевые биомаркеры воздействия и воспаления эндотоксина, когда участники переваривали пищу в течение последующих часов. Это также помогло улучшить метаболизм глюкозы у участников с ожирением, ускорив снижение уровня глюкозы в крови после еды.

«Употребление восьми унций обезжиренного йогурта перед едой является реальной стратегией для улучшения метаболизма после еды и, таким образом, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний», — говорит Руисонг Пей, доктор медицинских наук UW-Madison. Исследователь участвует в исследованиях.

Полученные результаты помогают расширить общие научные знания о том, как пищевые продукты влияют на воспаление.

Исследование Боллинга не определяет, какие соединения в йогурте ответственны за сдвиг в биомаркерах, связанных с укрепляющим здоровье эффектом, или как они действуют в организме. Боллинг отмечает, что решение этой части головоломки потребует дополнительных исследований.

«Цель состоит в том, чтобы идентифицировать компоненты, а затем получить человеческие доказательства, подтверждающие их механизм действия в организме. Это направление, в котором мы движемся», — говорит он. «В конечном итоге мы хотели бы, чтобы эти компоненты были оптимизированы в пищевых продуктах, особенно для медицинских ситуаций, где важно подавлять воспаление с помощью диеты. Мы считаем, что это многообещающий подход».

Поделится с друзьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *